ชีสโฟมบับเบิลที: 3 สูตรใช้หัวฉีดครีม

โฟมชีสบับเบิลที (Cheese Foam Bubble Tea) กำลังเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชั้นครีมข้นที่มีรสเค็มอ่อนๆ ลอยอยู่บนชาเย็นเปลี่ยนทุกการดื่มให้กลายเป็นประสบการณ์รสชาติที่ลึกซึ้ง คุณสามารถทำโฟมชีสระดับคาเฟ่ได้ที่บ้านด้วยหัวฉีดครีม (cream whipper) และแก๊ส N₂O เพียงไม่กี่กระป๋อง จัดส่งทั่วไทยและมาเลเซีย

โฟมชีสคืออะไร?

โฟมชีส มีต้นกำเนิดจากไต้หวันและจีนแผ่นดินใหญ่ราวปี 2012–2016 โดยเครือชาอย่าง Heytea และ Nayuki ครีมชีส วิปปิ้งครีม นม น้ำตาล และเกลือทะเล ผสมกันแล้วเติมอากาศจนกลายเป็นโฟมเบาบางที่ลอยอยู่บนชาเย็น ปัจจุบันตลาดบับเบิลทีในไทยคาดว่าจะเติบโตจาก 190 ล้านดอลลาร์ในปี 2025 เป็น 630 ล้านดอลลาร์ในปี 2031

ทำไมต้องใช้หัวฉีดครีมแทนเครื่องตีไข่?

หัวฉีดครีม (cream whipper) พร้อมแก๊ส N₂O ให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าอย่างเห็นได้ชัด สามารถทำแบทช์ขนาด 1 ลิตรได้ในครั้งเดียว เก็บได้ 24–48 ชั่วโมงในตู้เย็น และจ่ายโฟมได้ปริมาณเท่ากันทุกครั้ง เรียกดูอุปกรณ์ครบชุดได้ที่ คอลเล็กชั่น GalaxyWhip

สูตรพื้นฐานโฟมชีส

กฎสำคัญ: ตีครีมชีส น้ำตาล และเกลือให้เนียนสนิทก่อนเพิ่มของเหลวเสมอ กากที่เหลือจะอุดหัวฉีดได้ กรองผ่านตะแกรงละเอียดก่อนเติมในหัวฉีด

สูตรที่ 1: โฟมชีสคลาสสิกเค็ม

สูตรพื้นฐาน เข้ากันได้ดีกับชาเขียวมะลิ ชาไทย และอูลอง

• ครีมชีส 150g (อุณหภูมิห้อง)
• วิปปิ้งครีม 35%+ ไขมัน 180ml เย็น
• นมสด 70ml เย็น
• น้ำตาลทรายละเอียด 32g
• เกลือทะเลละเอียด 1.5g

1. ตีครีมชีส น้ำตาล และเกลือจนเนียนสนิท 2–3 นาที
2. เพิ่มวิปปิ้งครีมเย็นขณะตีต่อเนื่อง
3. เพิ่มนมและคนให้เข้ากัน
4. กรองใส่หัวฉีดครีม ใส่แก๊ส N₂O 1 หัว เขย่าแรงๆ 8–10 ครั้ง แล้วแช่เย็น 30 นาที
5. จ่ายโฟม 50–60g บนชาเย็นที่เตรียมไว้ ดื่มผ่านโฟม

สูตรที่ 2: โฟมชีสมัทฉะ

มัทฉะสร้างความสมดุลที่น่าทึ่งกับฐานครีมชีสเค็ม เหมาะคู่กับอูลองคั่ว ชาเขียวไทย หรือชามะม่วง ใช้มัทฉะผง 8g ละลายกับนม 2 ช้อนโต๊ะก่อนผสม

สูตรที่ 3: โฟมชีสเผือก

เผือกเป็นรสชาติฝังรากลึกในวัฒนธรรมขนมหวาน SEA โฟมสีม่วงอ่อนสวยงามนี้เหมาะกับชานมดำ ชาปาเตยมะพร้าว หรือบราวน์ชูการ์โบบา ใช้ผงเผือก 25g ละลายกับนม 1 ช้อนโต๊ะก่อนผสม

คู่มือจับคู่โฟมชีสกับชา

เริ่มทำวันนี้

โฟมชีสดูน่าประทับใจแต่ทำได้ง่าย GalaxyWhip จัดส่งทั่วไทยและมาเลเซีย รวดเร็วและเชื่อถือได้ ดูสินค้าทั้งหมดที่ GalaxyWhip Collections และ GalaxyWhip N₂O Medical Grade 1.1L มีคำถามติดต่อเราที่ หน้าติดต่อ