เทคนิค Cold Brew: ใช้ Cream Whipper สร้างเอฟเฟกต์ไนโตรคาเฟ่

Nitro Cold Brew กำลังเป็นเทรนด์ร้อนในร้านกาแฟทั่วเอเชีย และคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือราคาแพงเพื่อทำมัน ด้วย cream whipper และแก๊ส N₂O คุณสามารถสร้างกาแฟที่มีเนื้อครีมมี่ มีฟองละเอียด และรสชาติเข้มข้นได้ที่บ้านหรือในร้านกาแฟของคุณ

Nitro Cold Brew คืออะไร?

Nitro Cold Brew คือ cold brew coffee ที่ถูกชาร์จด้วยแก๊สไนโตรเจน (N₂) หรือในกรณีของ cream whipper ใช้ N₂O เพื่อสร้างฟองขนาดเล็กที่ทำให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล มีฝาครีมธรรมชาติ และรสชาติที่ดูหวานกว่าแม้จะไม่มีน้ำตาล

ทำ Nitro-Style Cold Brew ด้วย Cream Whipper

ส่วนผสม:

• Cold brew coffee เข้มข้น 300ml (สูตรอัตราส่วน 1:4 กาแฟ:น้ำ, ชง 12-24 ชั่วโมง)
• น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม (ตามชอบ)

วิธีทำ:

1. เทcold brew ลงใน cream whipper ที่แช่เย็นแล้ว
2. ปิดฝา ใส่แก๊ส N₂O 1 หัว เขย่า 10 วินาที
3. แช่เย็น 5-10 นาที
4. เทลงในแก้วน้ำแข็งอย่างช้าๆ จะเห็นฟองละเอียดลอยขึ้นมาสวยงาม

วิปครีมกาแฟสำหรับ Cold Brew

อีกเทคนิคที่ได้รับความนิยมคือการทำ coffee whipped cream เพื่อฉีดทับเครื่องดื่มต่างๆ

ส่วนผสม:

• วิปปิ้งครีม 200ml
• Espresso เข้มข้น 30ml (พักให้เย็นแล้ว)
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่าง เทเข้า cream whipper → N₂O 1 หัว → เขย่า → แช่เย็น 20 นาที → ฉีดทับ cold brew, iced latte, หรือ frappe

เมนูกาแฟ Cold Brew ยอดนิยมที่ใช้ Cream Whipper

Vietnamese Iced Coffee Foam

ผสมกาแฟเวียดนาม (robusta เข้มข้น) กับนมข้นหวานและวิปปิ้งครีม ชาร์จด้วย N₂O ฉีดทับน้ำแข็ง — รสชาติที่ผู้คนในไทยและมาเลย์คุ้นเคยแต่ดูหรูหราขึ้นมาก

Thai Iced Coffee Cream

ใช้กาแฟโบราณ (กาแฟสด) ผสมกับน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ทำวิปครีมจากกะทิและชาไทย ฉีดทับ — Signature drink ที่ทำให้ร้านคุณแตกต่าง

Matcha Cold Brew Fusion

ผสม cold brew กับมัทฉะเข้มข้น 1:1 ฉีดวิปครีมมัทฉะด้านบน — เมนูฮิตในร้านกาแฟสไตล์ญี่ปุ่นที่กำลังนิยมในกรุงเทพฯ และกัวลาลัมเปอร์

เคล็ดลับสำหรับ Nitro Cold Brew ที่สมบูรณ์แบบ

• ใช้ cold brew เข้มข้น — อัตราส่วน 1:4 ให้รสชาติที่ดีที่สุดเมื่อผ่าน N₂O
• แช่เย็นทุกอย่าง — ยิ่งเย็น ฟองยิ่งละเอียดและคงอยู่นาน
• เทช้าๆ — การเทเร็วจะทำให้ฟองแตก ควรเทตามขอบแก้ว
• อย่าใส่น้ำแข็งก่อน — เทกาแฟลงก่อน แล้วค่อยใส่น้ำแข็งเพื่อรักษาชั้นฟอง

ดู cream whipper สำหรับร้านกาแฟที่ GalaxyWhip