กาแฟไข่เวียดนามเย็น: เทคนิคสุดเจ๋งด้วย Cream Whipper
แชร์
ถ้าคุณเคยจิบ cà phê trứng ที่ร้านกาแฟเล็กๆ ในฮานอย คุณจะรู้ดีว่ามันพิเศษแค่ไหน — ครีมไข่นุ่มลื่นลอยอยู่เหนือกาแฟเวียดนามเข้มข้น หนาจนแทบไม่ขยับเมื่อเคาะช้อน เวอร์ชันเย็นนำความอร่อยนั้นมาทำให้สดชื่นขึ้น — เย็น ครีมมี่ และเมื่อคุณมี cream whipper แล้ว คุณจะอยากทำซ้ำแล้วซ้ำเล่าที่บ้าน
บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับทุกอย่าง: ประวัติของเครื่องดื่ม วิทยาศาสตร์ของโฟมไข่ และวิธีการทำกาแฟระดับคาเฟ่ที่บ้านโดยใช้ cream whipper กับ N₂O charger
คาเฟ่ตรุ๋ง (Cà Phê Trứng) คืออะไร?
กาแฟไข่เวียดนามถือกำเนิดขึ้นในปี 1946 โดย Nguyen Van Giang บาร์เทนเดอร์ที่โรงแรม Sofitel Metropole ในฮานอย เขาใช้ไข่แดง น้ำตาล และนมข้นหวานแทนนมที่หายากในช่วงสงคราม ตีรวมกันแล้วตักวางบนกาแฟโรบัสต้าเข้มข้น เครื่องดื่มที่เขาสร้างขึ้นกลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของฮานอย และแพร่หลายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
มือกับ Cream Whipper: ต่างกันอย่างไร?
การตีด้วยมือใช้เวลา 3-5 นาที ในขณะที่ cream whipper ที่ใช้ N₂O charger จะบังคับก๊าซเข้าไปในของเหลวภายใต้แรงดัน ทำให้ได้โฟมละเอียดสม่ำเสมอเกือบทันที ผลลัพธ์คือ เนียนกว่า เสถียรกว่า และสม่ำเสมอกว่า การตีด้วยมือทุกกรณี
สูตร 1: กาแฟไข่เวียดนามเย็น (วิธีดั้งเดิม)
ส่วนผสม (1 แก้ว)
- ไข่แดง 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- นมข้นหวาน 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา ¼ ช้อนชา (ไม่บังคับ)
- กาแฟเวียดนามเข้มข้น 120ml แช่เย็น
- น้ำแข็ง
สูตร 2: โฟมไข่ด้วย Cream Whipper
ใช้ GalaxyWhip N₂O 680g cream charger กับ whipper ขนาด 0.5L คุณจะได้โฟมนุ่มลื่นระดับคาเฟ่ภายในไม่ถึงนาที
ส่วนผสม (3-4 เสิร์ฟ)
- ไข่แดง 4 ฟอง
- นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา ½ ช้อนชา
พร้อมยกระดับกาแฟที่บ้านแล้วหรือยัง?
ดูสินค้าทั้งหมดใน คอลเลกชัน GalaxyWhip เพื่อเลือก charger ที่เหมาะกับคุณ หรือติดต่อเราผ่าน หน้าติดต่อ GalaxyWhip จัดส่งทั่วไทยและมาเลเซีย